甜葡萄酒和红葡萄酒的区别

　　甜葡萄酒和红葡萄酒两者之间的糖分含量是完全不一样的，很多人喜欢把它们混为一谈，其实这是最不正确的理解，甜葡萄酒它可以根据酿造原料进行划分，划分为贵腐甜葡萄酒，葡萄干，甜葡萄酒以及冰酒等一系列产品，当然不同的葡萄酒，天然的甜度也是完全不一样的，甜葡萄酒在酿造的过程中不会参杂任何的糖分，同时它也代表了酿造葡萄酒最高超的境界和艺术。

　　甜葡萄酒与红酒属于葡萄酒的不同分类。从含糖量这个角度来进行划分的话，葡萄酒可以分为干型（dry）、半干型（semi-dry）、半甜型（semi-sweet）及甜型（sweet），其中，甜型葡萄酒的含糖量一般超过45g/l。而从葡萄酒颜色这个角度来进行划分的话，葡萄酒又可以分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，所以同甜葡萄酒一样，红酒也是葡萄酒的一个类别而已。
　　需要说明的是，在国内，大部分人常常将葡萄酒与红酒混为一谈，认为葡萄酒就是红酒，红酒就是葡萄酒。从以上所说可以看出，这种叫法并不正确。
　　甜葡萄酒的分类
　　甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒；另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。
　　1）迟摘甜葡萄酒（LateHarvest）：是指在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收和酿造的葡萄酒。这种葡萄酒在达到正常的酒精度(12度左右)的同时，仍然可以保留超过每升100克的糖分，香气浓郁，酸甜适口。其酒标上通常会注明“LateHarvest/VendangeTartive”。
　　2）贵腐甜葡萄酒（BotrytisedSweetWines）：最早起源于匈牙利的托卡伊地区。它的诞生不仅得益于该地区的天时地利，还曾与一个美丽的误会紧密相连。相传公元1650年，土耳其大军大举入侵匈牙利。当兵临托卡伊城时，正值葡萄收获季节，为免遭土军掠劫，托卡伊一位基督教改革派牧师号召葡萄园主们推迟采摘，直到11月初上冻之前人们才收获，可是，原本水灵灵的葡萄因水分蒸发已经干蔫，表皮不仅变薄发皱，上面甚至还挂着一层难看的霉菌。望着干枯如同葡萄干一般的葡萄串，人们在无奈之下只能拿它来酿造当年的葡萄酒了。但是，万万没想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道更加香醇浓郁。于是乎，一场因战争引发的事故成就了托卡伊甜葡萄酒在全世界的辉煌，它的香味是那么地醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，由鼻入口，直至心脾；它的口感是那么地丰腴饱满，平衡的酸度让酒浓而不腻，回味绵长，也难怪法国国王路易十四称之为“王者之酒，酒中之王”。
　　3）葡萄干甜葡萄酒（DriedGrapeWines）：意大利作为葡萄干甜葡萄酒的发祥地，对其他地区和国家的影响颇深。维尼托（Veneto）位于意大利北部，气候温暖而干燥，葡萄不至于受到贵腐菌的侵染，出产的葡萄干甜葡萄酒雷乔托（Recioto）闻名遐迩。这种甜酒均可采用红、白葡萄品种来酿造，人们将采收到的成熟葡萄放置在托盘之类的容器上风干，然后再进行酿酒。在意大利中部地区，通过采摘成熟葡萄，然后风干酿酒的方式仍在盛行，他们将用这种葡萄干酿制的葡萄酒称为“圣酒”（VinSanto）。另一种葡萄干甜葡萄酒来自法国稻草酒（VinsdePaille），顾名思义，就是用在稻草垫上风干的葡萄干酿制的葡萄酒，不过，现在一般都改为在塑料托盘上风干了。法国北罗纳河谷（NothernRhoneValley）和汝拉（Jura）产区也出产这种稻草酒，但由于这些产区的葡萄几乎完全被风干，产量极低（通常100千克的葡萄只能榨取到20升左右的葡萄汁），所以价格异常昂贵。
　　4）冰酒（IceWine）：是指冰葡萄酒，顾名思义，也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大。从葡萄酒的生产过程看，冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间，收获也必须在一夜之间完成，这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖，葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜，葡萄还必须人工采收，这也就在无形中增大了采收的危险程度。
　　5）波特酒（Port）：素有葡萄牙“国酒”之称，是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺，而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒同时具有甜味与单宁，适合搭配油性的甜味食品，尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香气类似中国的黄酒，相信会受到中国人的青睐。
　　小编总结，甜葡萄酒在酿造的过程中会选用最原汁原味的葡萄，经过一定的发酵酿造成，根据一定的颜色进行划分，其他相比红葡萄酒颜色并没有那么的光亮，有一种发暗的特点。而红葡萄酒颜色的宝石红色或者使用红色，看起来更加的鲜艳一些，在喝的时候也会感觉到，红葡萄酒拥有着十分浓郁的香气，酸甜可口，葡萄酒只会利用本身的葡萄糖来进行发酵，但是也有着浓而不腻回味绵长的特色。